🌲 Zirben-Sirup – Der Duft der Alpen, eingekocht
- 16. Juli
- 1 Min. Lesezeit
Portionen: 2 Liter
Zeitaufwand: Vorbereitung ca. 15 - 20 Minuten
Rezeptur:
10 Stk | Zirbenzapfen |
2 kg | Zucker |
2 L | Wasser |
40 g | Zitronensäure |
2 Stk | Zitronen |
20 g | frische Minze |
Zunächst werden die Zirbenzapfen unter fließendem Wasser abgespült und anschließend klein geschnitten. Da die Zapfen harzen, ist es empfehlenswert beim Schneiden Einmalhandschuhe zu verwenden, da es ansonsten eine recht klebrige Angelegenheit wird.
Wenn die Zapfen in Stücke geschnitten sind, wird das Wasser mit dem Zucker in einem Topf aufgekocht. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, werden die geschnittenen Zapfen hinzugefügt. Dann wird der Topf vom Herd genommen. Die Minze und der Saft der ausgepressten Zitronen, sowie die Zitronensäure werden hinzugefügt. Der Zirbensirup bleibt abgedeckt im Topf für rund 48 Stunden zum Durchziehen stehen. Dabei immer mal wieder gut durchrühren.
Nach 48 Stunden wird der Sirup durch ein feines Sieb abgeseiht und erneut aufgekocht. Dann wird der Zirbensirup in sterile Flaschen abgefüllt und verschlossen.