🌿Bärlauch-Pesto mit Pasta Ein Hauch Frühling für zu Hause

Portionen: 2

Zeitaufwand: Vorbereitung ca. 15 - 20 Minuten

Rezeptur:

1 Bund	frischer Bärlauch
40 g	Pinienkerne (leicht geröstet)
50 g	Parmesan
ca. 80 ml	hochwetiges Olivenöl
200 g	Spaghetti / Tagliolini / einfach ihre "Lieblingsnudel"
würzen	Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob schneiden mit Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl fein pürieren, bis ein cremiges Pesto entsteht.

Pasta al dente kochen und etwas Kochwasser beiseitestellen. Das Pesto mit wenig Nudelwasser glattrühren und unter die heiße Pasta heben.

Mit frisch geriebenem Parmesan vollenden und sofort servieren.

🌿Bärlauch-Aufstrich

Zutaten:

• 1 Bund frischer Bärlauch

• 150 g Topfen (Quark)

• 100 g Frischkäse

• 2 EL Sauerrahm

• 2 EL gehackte Walnüsse oder Pinienkerne

• ein Spritzer Zitronensaft

• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung: Bärlauch fein hacken, mit Topfen, Frischkäse und Sauerrahm cremig verrühren. Nüsse unterheben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz durchziehen lassen – so entfaltet sich das Aroma besonders fein.