BEST OF ALPINAE-CULINAR
Donnerstag 22.06.23
Rote Rüben
Schinkenspeck, Senfbrot Chip, Liebstöcklcreme
Essenz vom Ochsenschlepp
Ravioli
Kalbsbeuscherl
im Knödel, Paprika Ragout
Gustostückerl vom Rind bone-aged Selection
Rotwein-Balsmico-Juice Kartoffelbiskuit mit Speck und Nüssen
geschmorrtes Wurzelgemüse
Zitronen Marillen-Törtchen
Zitrone, Almtopfen, Schokolade Marille
Alpinae-Culinar
€ 85,00
Weinbegleitung je 0,1l
3 Gläser € 21,00
4 Gläser € 29,00
5 Gläser € 36,00
Tischreservierung: +43 (0)6136 8841
BEST OF ALPINAE-CULINAR
Freitag 23.06.23
Belugalinsen
Salat, Alpengarnele
Ceviche vom Alpen-Saibling
Schafmilchjoghurt, Senfkaviar, Gewürz Cashew
Fischsuppe
von heimischen Edelfischen
Roter Waller
Steirischer Wurzelfisch, Waller rot, Kartoffelcreme
Rhabarber
gebackene Maus, Sorbet, Vanillesauce
Alpinae-Culinar
€ 85,00
Weinbegleitung je 0,1l
3 Gläser € 21,00
4 Gläser € 29,00
5 Gläser € 36,00
Tischreservierung: +43 (0)6136 8841
BEST OF ALPINAE-CULINAR
Samstag 24.06.23
Rehcarpaccio
Eierschwammerl
Topinambur
Texturen von der Topinambur, Hirschschinken
Wild Consomme
Brennessel-Käse Knödel
Rinnberg Hirsch
Preiselbeerkrapferl, Spitzkraut gebraten
Waldesruh
Gebrannte Wipferlcreme, Milchhaut Chips, Honigwabe
Alpinae-Culinar
€ 85,00
Weinbegleitung je 0,1l
3 Gläser € 21,00
4 Gläser € 29,00
5 Gläser € 36,00